胆固醇的高低与饮食习惯息息相关，通过调整饮食结构，可以有效控制胆固醇的水平。下面是一些胆固醇偏高的人可以食用的健康食物和减少摄入的不健康食物。
首先，有助于控制胆固醇的食物包括富含纤维的食物，如全谷类如糙米、全麦面包、燕麦等。这些食物富含可溶性纤维，能够帮助降低胆固醇的吸收，同时也能保持饱腹感。蔬菜和水果也是胆固醇偏高的人的好选择，尤其是富含胡萝卜素和维生素C的食物。此外，坚果和种子也是富含不饱和脂肪酸、植物固醇和纤维的优质食物，适量食用有助于降低胆固醇。
其次，选择低脂肪的乳制品和瘦肉。全脂奶制品和红肉中都含有较高的饱和脂肪，而饱和脂肪会增加胆固醇的合成。因此，对于胆固醇偏高的人来说，选择低脂或非脂肪乳制品，如脱脂牛奶、低脂奶酪，以及选择去皮的鸡肉、火鸡肉等瘦肉，可以减少脂肪摄入的同时满足蛋白质需求。
再次，适量食用一些有益的脂肪。鱼类富含omega-3脂肪酸，可以降低胆固醇，预防心血管疾病。亚麻籽、南瓜籽和菜籽油等富含亚麻酸和亚油酸的油脂也有类似的效果。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，有助于对抗心血管疾病。
此外，减少高胆固醇食物的摄入，如高脂肪食物如油炸食品、薯片、酥皮蛋糕等；高胆固醇食物如内脏、蛋黄、虾、蟹等；以及加工食品和快餐，对于控制胆固醇水平非常重要。
总体来说，调整饮食结构是控制胆固醇偏高的重要手段。除了饮食，适当的运动和保持健康的生活习惯也是非常重要的。如果病情严重，应尽早向医生寻求建议并接受治疗。
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