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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
蚝豉也称为牡蛎，功效与作用包括维持代谢、美容养颜、益智健脑、强肝解毒等。营养价值比较丰富，里面包含蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、钾等。
一、功效与作用
1、维持代谢：牡蛎里面包含多种对身体有益的营养成分，日常适当进食，可以给身体提供多种营养所需，帮助身体维持正常新陈代谢。
2、美容养颜：该食物里面包含的多种氨基酸和矿物质，可以滋养皮肤，且里面的多种维生素可以帮助皮肤对抗自由基，所以具有美容养颜的作用。
3、益智健脑：食物里面包含有牛磺酸、DHA等，这些成分是智力发育所需求的营养素，适当的进食，可以益智健脑。
4、强肝解毒：牡蛎里面的牛磺酸可以促进胆汁分泌，提高肝脏解毒作用，糖原可以帮助提高肝功能。
二、营养
根据《中国食物成分表》可知，100克牡蛎的蛋白质含量大约是5.3克、脂肪含量大约是2.1克、胆固醇含量大约是100毫克、钙含量大约是131毫克、钾含量大约是200毫克等。
日常可少量摄入牡蛎，但不建议一次摄入过多，以免加重胃肠消化负担。发现牡蛎变质时，不建议再进食，需要及时将其丢弃，以免引起急性胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
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