糙米升糖指数一般不高。
升糖指数是衡量食物中的碳水化合物影响血糖水平的指标，可以反映人体消化食物后血糖水平的变化速度。根据《中国食物成分表(第一册)(第2版)》可知，糙米的升糖指数通常是56。
食物的升糖指数是在0~100之间，如果是55或以下，属于低升糖指数，56~69之间属于中等升糖指数，70或者70以上为高升糖指数。由此可见，糙米升糖指数属于中等偏低，升糖速度相对比较慢。
糙米中含有胚芽和稻皮，胚芽和稻皮不会被完全消化，会阻碍淀粉的吸收。如果淀粉吸收率较低，升糖速度便会减慢，升糖指数也会下降。
虽然糙米的升糖指数并不是很高，但是能量密度和碳水化合物含量却不低，如果摄入过多，会使血糖反应增强，并不利于血糖水平的控制。
建议平时合理摄入糙米，如果患有糖尿病，不要将糙米熬成粥进食，因为粥类食物容易消化吸收，升糖速度比较快。吃糙米期间要注意监测血糖，如果发现血糖水平过高，需及时到医院就诊。
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