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吴彬 主任医师 教授 中国医科大学附属第一医院 全科
不熟的土豆，如果食用量比较少，一般不会中毒。如果食用量比较大，且伴随土豆发芽的现象时，可能会中毒。
1、不会中毒
土豆属于生活中比较常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素、膳食纤维、淀粉等成分。适量食用可以起到补充营养的作用，但如果所吃的土豆不熟，食用量较少时，一般不会引起中毒反应，但可能会产生腹泻、腹痛等现象。
如果腹泻、腹痛等症状较轻，可以先进行观察。但在平时制作食物时应尽量将其煮熟避免生食，以免加重胃肠道负担。
2、可能会中毒
如果不熟的土豆食用量比较大，且本身属于陈旧性土豆，有发芽现象时，可能会释放龙葵碱。食用量较大后容易诱发中毒反应，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，严重时还有可能会诱发呼吸衰竭。
若在食用不熟的土豆后出现中毒反应，需要及时前往医院就诊处理，平时还需要保持良好的饮食习惯。
恢复期间应注意避免进行剧烈的运动，还应注意适量休息，能够促进机体的恢复。日常还需要注意食用新鲜的蔬菜，避免食用存放时间过久的食物。
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