有生活经验的人都知道，在煮饭时除了大米的量控制好，还应该正确清洗，后续加入适量的水放到电饭煲里面去煮，不用多久就能煮出一锅香喷喷的米饭。但有的人说生水不能煮饭，不仅有毒，还致癌，会影响健康，是真的吗？
所谓生水指的是自来水，没有再次过滤或者高温煮开，而是直接把水龙头打开就使用。从生水的情况来看，没有高温煮开确实可能有某些细菌，微生物，加上没有二次过滤，里面多多少少有部分杂质。
有的人担心生水煮饭有毒，还致癌，是因为自来水厂会利用氯来消毒，里面有残留的氯，觉得自来水含有这种物质，直接用生水去煮饭，里面这些物质会让身体中毒，甚至引发恶性肿瘤。
但就算生水有部分氯的存在，但其氯的含量很低，符合相关的标准，是安全的，并不会超标而威胁健康，基本上每升水不到一毫克的氯，加上后续煮饭的过程中也有经历高温这个步骤，剩下的氯在高温状态下也会挥发，变成氯离子、氯酸根和氧气，因此并没有证据可以说明生水煮饭有毒或者致癌。
如何提高用水的安全性？
1、再次过滤
正确用水需合理过滤，现在大多数人家里面都会使用过滤装置或者购买净水器，有的净水器可以达到过滤后直接饮用的功效，可以去除自来水中的部分杂质，有害物质。
因为自来水厂处理过的自来水，流进各家各户时无法确保完全就是安全的，里面可能有某些细菌，也可能有杂质，有了过滤器的使用可以让水更加纯净，后续使用起来放心，由此体现出再次过滤的必要性。
2、煮开再喝
想要提高饮水的安全性，应该把自来水煮开再去喝。有的人直接水龙头打开就装上水去喝，但是，自来水可能含有氯气，加上管道输送的过程中可能有某些细菌，微生物污染这些水，无法确保其完全干净卫生，喝了生水可能会肚子有不良反应，有的人腹痛就是这种原因。
能煮开之后再饮用，有了高温煮开这个步骤可以达到杀菌的作用，后续喝起来更安全。
真正致癌的是什么？
从各种水的安全性来看，生水对人体健康影响不大，真正要远离的是滚烫热水，喝滚烫热水容易刺激食管，胃部黏膜，从而诱发炎症，还会加速癌症入侵。另外，各种有添加剂的饮料不要喝，有的人把饮料当水喝，但不少饮料有色素、香精、防腐剂，喝多了同样有引发恶性肿瘤的风险。
综上所述，生水煮饭并不会致癌，也不会获取有害物质，就算里面有残留的氯，但不足以对人体健康构成威胁，相关常识要了解，不要陷入误区了。
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