血糖水平在餐后3小时达到21mmol/L点的情况主要有以下可能的原因和处理方式：
1.餐后高血糖：可能是餐后食物中含有大量的碳水化合物，导致血糖快速升高。选择食物时控制碳水化合物的摄入量，选择低血糖指数的食物，如全谷类食物、高纤维食物等，有需要的话可以考虑限制碳水化合物的总量。
2.胰岛素抵抗或缺乏：胰岛素是调节血糖水平的重要激素，如果机体对胰岛素的反应减弱或胰岛素分泌不足，会导致血糖水平升高。需要咨询医生进行相关检查，根据情况可能需要使用胰岛素替代治疗或其他药物。
3.糖尿病：也可能是糖尿病的表现，特别是糖尿病患者的胰岛素分泌功能受损。建议咨询医生进行相关检查和诊断，根据情况可能需要进行改变生活方式、进行药物治疗、注射胰岛素等。
4.糖尿病并发症：高血糖也可能是糖尿病并发症的表现，如糖尿病酮症酸中毒或高渗性高血糖状态。需要立即就医，急救措施包括给予补充胰岛素、静脉输液等。
出现上述情况后，需咨询医生进行详细的身体检查和相关检查，以确定具体的原因，然后制定适当的治疗方案。
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