胆固醇高的饮食应注意以下几点：
1.规律饮食：胆固醇偏高的人应该保持规律的饮食，每天三餐定时定量，不随意吃零食或加餐。
2.控制脂肪摄入：脂肪是导致胆固醇升高的主要原因之一，因此应该控制脂肪的摄入量。
3.控制胆固醇摄入：胆固醇主要存在于动物性食品中，如动物内脏、海鲜、奶制品等。
4.增加膳食纤维：膳食纤维有助于降低胆固醇水平。膳食纤维多存在于粗粮、蔬菜、水果等食物中，所以胆固醇偏高的人应该增加这些食物的摄入量。
5.多摄入富含ω-3脂肪酸的食物：ω-3脂肪酸有助于降低胆固醇水平。
总而言之，胆固醇偏高的人在饮食方面要注意控制总脂肪摄入量、增加膳食纤维摄入量、适量补充富含ω-3脂肪酸的食物，并且保持规律的饮食和适量的运动，才能更好地改善胆固醇水平，预防相关心血管疾病的发生。当然，具体的饮食方案还需要根据个人情况来制定，建议在医生的指导下进行。
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