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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指胆囊或胆道中形成的硬结物，主要由胆固醇或胆色素组成。患者必须注意饮食，以防止结石的形成或进一步发展。
一、以下是胆结石患者可选择的一些食物：
1.水果和蔬菜：水果和蔬菜富含纤维和维生素，有助于消化和排除废物。患者可以食用苹果、橙子、西瓜、菠萝等水果，以及番茄、胡萝卜、花椰菜、菠菜等蔬菜。
2.全谷类食品：全谷类食品富含纤维和维生素B，有助于胃肠道功能正常运作并减少胆固醇吸收。例如，可以选择全麦面包、糙米、燕麦片等。
3.坚果和种子：这些食物含有健康的脂肪酸和蛋白质，可以帮助降低胆固醇。可以选择杏仁、核桃、亚麻籽等。
4.健康蛋白质：选择健康蛋白质来源可以帮助维持身体健康。可以食用鱼类、鸡肉、豆类和蛋白质含量较低的乳制品。
5.海鲜：海鲜富含Omega-3脂肪酸，可以减少胆固醇的产生。选择虾、蟹、贝类等富含Omega-3脂肪酸的海鲜。
二、胆结石患者还需要控制饮食的其他因素：
1.控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量：减少食用高脂肪的肉类、奶制品和加工食品。
2.避免高胆固醇食物：避免食用黄油、奶油、蛋黄、动物内脏等高胆固醇的食物。
3.控制蔗糖和糖类食品的摄入量：过量的糖摄入可能导致肥胖和胆固醇升高。
4.去除咖啡因和酒精：这些物质可能导致胆囊收缩，增加胆结石的疼痛。
5.避免暴饮暴食：规律的饮食习惯有助于消化和排除废物，减少胆结石的可能性。
总之，胆结石患者应采取低脂、高纤维的饮食，保持健康的体重，并限制吸烟和酗酒等不健康的生活方式。此外，患者最好咨询专业医生或营养师，制定适合个人情况的饮食计划。
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