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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指在胆囊或胆管中形成的固体结石，常见的是胆固醇结石和胆色素结石。对于胆结石患者来说，饮食上需要注意以下几个方面：
1.低脂饮食：胆结石主要是胆囊中的胆汁中胆固醇沉积而形成的，因此减少脂肪的摄入对于胆囊的健康非常重要。应避免高脂肪的食物，如黄油、猪油、肥肉等，以减少胆固醇的摄入。
2.多吃高纤维食物：高纤维食物有助于胆结石患者的废物排出，减少胆固醇的沉积。建议增加蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含纤维的食物的摄入。
3.控制饮食热量：胆结石患者常伴随肥胖，控制热量摄入有助于维持健康体重，并减少胆固醇的形成。建议遵循适当的饮食计划，控制能量的摄入。
4.增加饮水量：多喝水可以稀释胆汁，减少胆汁的浓度，有助于预防结石的形成。每天饮水量建议在1.5-2升之间。
5.少吃辛辣刺激食物：辛辣刺激的食物会刺激胆囊收缩，导致胆固醇结石的堆积和胆道梗阻。建议患者减少辛辣食物的摄入，如辣椒、生姜、花椒等。
6.适量补充膳食蛋白质：蛋白质摄入可以增加胆囊收缩和胆汁的流动性，有助于将结石排出。但应注意适量，不过量摄入蛋白质，以免加重肾脏负担。
7.避免暴饮暴食：暴饮暴食会导致胆汁的过度分泌和胆囊收缩过度，容易引发结石的形成。建议饮食规律，尽量避免过度吃或者吃太快。
8.慎用草药和保健品：一些草药和保健品含有对胆囊有刺激作用的成分，饮用可能导致胆结石症状加重。患者应避免使用这些草药和保健品。
总之，胆结石患者应以低脂饮食为主，注意控制热量和膳食纤维的摄入，增加饮水量，并合理搭配食物，避免暴饮暴食和刺激性的食物。如果患者有特殊情况，建议咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。
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