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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是一种常见的疾病，患者在饮食方面需要特别注意，以防止疾病加重或复发。
一、以下是一些胆结石患者需要忌口的食物和饮品：
1.高胆固醇食物：胆固醇是胆结石的主要成分之一，因此患者应避免摄入过多的高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、鱼籽、虾皮等。
2.富含脂肪的食物：富含脂肪的食物会刺激胆囊收缩，增加胆结石的形成和胆绞痛的发作几率。患者应避免摄入过多的油炸食品、煎炸食品、高油脂奶制品等。
3.辛辣刺激食物：辛辣刺激的食物可以刺激胆囊收缩，增加胆结石移动的风险。患者应避免摄入辣椒、生姜、花椒、葱、蒜等辛辣食物。
4.咖啡和浓茶：咖啡和浓茶含有咖啡因和嘌呤，摄入过多会刺激胆囊收缩，增加胆结石的形成和胆绞痛的发作几率。患者应适量饮用低咖啡因或无咖啡因的咖啡和茶。
5.高纤维食物：高纤维食物可以刺激胆囊收缩，导致胆结石的移动和阻塞，引发胆绞痛。患者应避免过多摄入高纤维的食物，如全麦面包、糙米、豆类等。
6.味精和添加剂：味精和其他添加剂会刺激胆囊收缩，增加胆结石的风险。患者应尽量避免食用含有味精和其他化学添加剂的食物，如速食食品、罐头食品、调味酱等。
7.饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会增加胆囊收缩、胆结石移动的风险，引发胆绞痛和胆囊炎。患者应戒烟戒酒，以保护胆囊和预防复发。
二、胆结石患者还应注意以下饮食习惯：
1.少食多餐：每天分多次进食，每次摄入适量的食物，有助于减少胆囊收缩和胆结石移动的机会。
2.多饮水：饮水可以促进胆汁的稀释，减少胆结石的发生和发展。患者应每天喝足够的水，维持良好的水分代谢。
3.合理搭配食物：患者应选择富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，如新鲜水果、蔬菜、全谷类、低脂肪奶制品、瘦肉和鱼类等，来维持身体的营养平衡和健康。
总之，胆结石患者需要特别注意饮食，避免食用高胆固醇、高脂肪、辛辣刺激、咖啡因、高纤维、添加剂等食物，戒烟戒酒，控制体重，合理搭配饮食，以帮助缓解疼痛，减少胆结石的发生和发展。同时，患者还应定期复查并遵循医生的治疗建议和饮食指导。
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