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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指胆囊或胆道中形成的结石，常见症状包括右上腹疼痛、消化不良、恶心、呕吐等。针对胆结石患者应该采取的饮食原则是低脂、高纤维、高维生素的饮食，合理的饮食能够起到辅助治疗作用，帮助预防胆结石再次发生，下面是一些建议食用的食物。
1.高纤维食物：蔬菜、水果、全谷类食物都含有较高的纤维素，可以提高胃肠蠕动功能，帮助消化和排除废物，减少胆固醇和胆汁盐在胆囊中的沉积，从而减少胆结石的形成。
2.富含维生素C的食物：例如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等，维生素C具有增强免疫力、促进消化吸收的作用，能够帮助身体更好地吸收和利用其他营养素。
3.富含维生素B6的食物：维生素B6能够促进胆囊中的胆汁分解和代谢，防止胆汁淤积和胆结石形成。丰富的维生素B6食物有牛肉、猪肝、蛋黄、豆类等。
4.膳食纤维：包括果蔬中的果胶类纤维和谷类中的苹果酸类纤维，可减少胆囊的胆固醇浓度，减少胆固醇结晶形成，常见食物有苹果、胡萝卜、芹菜等。
5.坚果类食物：适量摄入富含亚油酸和亚麻酸的坚果类食物，如核桃、腰果、杏仁等，可增加胆汁酸排泄，从而减少胆固醇的沉积。
6.含胆碱的食物：胆碱是一种有益于胆汁排泄的物质，常见食物有蛋黄、豆类、菠菜等。
此外，还要避免或少吃高脂肪、高胆固醇、高盐、高糖、油炸食品以及过多的猪肉、牛肉、黄油、奶油等食物。此外，还应避免过度饮酒和饮食过量，保持合理的饮食和作息时间，定期进行体检和保持适度的运动。
需要注意的是，胆结石是一种疾病，饮食是辅助治疗的一种方法，应该在医生的指导下进行调整。如果情况严重或病情变化，应尽快就医，以便获得更加精准的治疗方案。
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