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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是一种常见的疾病，常见于胆囊或胆管中的结石。饮食是影响胆结石形成与发展的重要因素之一。胆结石患者通常不能多吃肉食有以下几个原因：
1.胆囊收缩：肉食通常富含饱和脂肪和胆固醇。高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，增加胆石的形成和胆囊疼痛的风险。
2.胆汁酸浓度：肉食的消化需要大量的胆汁酸来帮助分解脂肪。而胆结石患者肝脏合成的胆汁酸浓度通常较低，不能满足消化需要，进而导致脂肪积聚和胆结石的形成。
3.胆结石的溶解：一些肉类食品中含有较高的蛋氨酸，蛋氨酸能够促进胆囊收缩，增加胆石的形成。此外，肉类食品通常富含胱氨酸，而胱氨酸会抑制胆汁中溶解胆结石的物质。
总而言之，胆结石患者不能多吃肉食。此外，还应遵循均衡饮食原则，多食富含纤维的食物，保持充足的水分摄入。最后，还需根据个人情况，咨询医生或营养师的建议，制定合理的饮食计划。
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