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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是由胆固醇、胆红素、钙等物质在胆囊内结合而形成的固体物质。对于胆结石患者来说，饮食可以帮助减少症状发作的频率和严重程度，但并不能直接溶解结石。以下是一些有益的饮食和处理方式：
1.控制脂肪摄入：胆结石多数是由胆固醇形成，所以限制高脂肪食物的摄入可以降低胆固醇水平。避免食用油炸食物、肥肉、奶制品等高脂肪食物，选择低脂肪的蛋白质来源如鸡肉、鱼类和豆类。
2.多食用纤维食物：纤维有助于调节消化系统功能，减少胆固醇的吸收并促进胆固醇的排出。增加蔬菜、水果、全麦产品和豆类等纤维食物的摄入。
3.增加水果摄入：如苹果和柚子富含果胶，可以帮助减少胆固醇在肠道中的吸收，有助于预防和减少结石形成。
4.饮食碱化：通过摄入碱性食物如蔬菜、水果、坚果、碱性水等，调节胆汁酸碱平衡，减少酸性胆汁对胆囊的刺激，有助于降低结石形成的风险。
5.少食高胆固醇食物：高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏和黄油等会增加胆固醇的形成和分泌，应减少这些食物的摄入。
6.多喝水：保持足够的水分摄入可以促进胆囊排泄胆汁，减少结石形成的风险。
需要注意的是，以上饮食建议仅为参考，每个患者的情况不同，应根据个体差异和医生建议进行个体化的调整。同时，胆结石患者还应注意避免过度饥饿或暴饮暴食，保持适度的体重和合理的饮食习惯，以维持胆汁产生和排泄的正常功能。如有需要，请咨询医生或专业营养师的建议。
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