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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
以下是胆结石病人饮食治疗的原则：
1.低胆固醇饮食：患者应限制摄入高胆固醇食物，如动物内脏、脑、蛋黄等。选择低脂肪奶制品、瘦肉和海鲜等富含优质蛋白质的食物。
2.高纤维饮食：高纤维饮食有助于防止胆道淤积，促进胆汁的分泌和排泄。病人应多食用蔬菜、水果、全谷类、粗粮和豆类等富含纤维的食物。
3.适量膳食脂肪：胆结石病人应适量摄入膳食脂肪，以满足机体的能量需求，同时避免膳食脂肪的过量摄入。可选择食用植物油，如橄榄油、花生油和菜籽油，限制摄入动物性脂肪。
4.多饮水：增加饮水量有助于稀释胆汁，减少胆固醇的浓度，预防结石形成。每天饮用足够的水，保持良好的水分代谢，促进排泄功能的正常运作。
5.不过度饥饿或暴饮暴食：病人不应过度饥饿或暴饮暴食，以避免胆囊长时间处于饥饿或过度扩张状态。应保持规律的餐次，适量进食，避免过度吃肉、油炸食品和甜食等。
6.限制咖啡因和酒精摄入：咖啡因和酒精会增加胆囊的收缩和胆汁的分泌，增加胆囊内压力，易导致结石发作。
对于胆结石病人来说，正确的饮食调理是非常重要的，可以缓解症状，减少结石的形成。但是，在进行饮食调理时应根据个人情况咨询医生和专业人士的建议，以确保治疗效果最佳。
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