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刘红亮 副主任医师 河南中医药大学第一附属医院 中医内科
银耳汤过夜了是否有毒不能够一概而论，若过夜的银耳汤没有变质，一般是没有毒的，反之可能有毒。
1、没有毒
银耳汤通常是由银耳、红枣、枸杞、水熬制而成，其中的营养价值较高。如果室内温度不高，没有食用完的银耳汤及时放入冰箱当中妥善储存，银耳汤没有发生变质，一般不会滋生细菌，因此过夜的银耳汤是没有毒的。
没有变质的银耳汤可以继续使用，能够补充机体所需要的多种营养物质，满足机体对能量物质的需求。
2、有毒
如果室内的温度比较高，且过夜的银耳汤并没有放在冰箱当中储存，受到环境因素的影响，可能会使银耳汤变质，并产生亚硝酸盐，这时银耳汤可能会滋生细菌，可能是有毒的。
如果食用了变质的银耳汤，可能会对胃肠道黏膜造成一定的刺激，容易引起急性胃肠炎、食物中毒等不良情况。
建议没有吃完的食物要合理储存，以免发生变质。如果食用银耳汤之后出现了不适症状，还要及时前往医院完善相关检查，在医生的指导下进行处理。
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