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刘光伟 主任医师 河南中医药大学第一附属医院 脾胃肝胆科
土蜂蜜一般在农村地区或者养蜂场可以购买到，天然的土蜂蜜跟市面上不纯正的蜂蜜差别很大。因为不纯正的蜂蜜可能含有糖精或者其他物质，而天然的土蜂蜜不仅营养满分，而且不添加任何成分，吃起来放心，对人体健康也大有帮助。因此在选购蜂蜜的时候需要多留个心眼。
土蜂蜜可以放冰箱吗？
对于优质的土蜂蜜来说，常温保存即可，不需要放入冰箱。因为纯正的土蜂蜜含有多种营养物质，例如糖分，氨基酸，维生素，蛋白质，有机酸等，要不要放入冰箱取决于蜂蜜的品质。因为天然的土蜂蜜不容易变质，购买到的土蜂蜜如果足够纯正，品质优良，含糖量高，水分非常低，那么细菌就很难生存，在常温下保存即可。
如果土蜂蜜的质量较低，水分含量高，价格比价便宜，为了长时间储存，就需要放在冰箱中，低温保存能够抑制细菌的繁殖。因此，需不需要放入冰箱完全取决于蜂蜜的自身品质。如果室内的温度较高，在炎热的夏季气温升高，则需要将土蜂蜜放入冰箱中保存，避免高温对蜂蜜的破坏。
对于质量不是很好的土蜂蜜来说，冰箱中的温度可以抑制蜂蜜中酵母菌的繁殖，从而延长土蜂蜜的保质期，避免土蜂蜜发生变质。另外，土蜂蜜放入冰箱中，过低的温度会使蜂蜜结晶析出葡萄糖，但是这种变化并不会影响土蜂蜜的营养价值，只是对土蜂蜜口感的均匀程度会有所影响。
土蜂蜜的保质期都很长，变质问题可以不考虑。但是放在冰箱中会更加放心，可以根据实际情况来决定。冰箱中低温环境对细菌的抑制效果明显，在冰箱中存放时间可以长达几年。如果超过了保质期，同时放置在冰箱中，只要蜂蜜没有发酵或者变质，同样可以食用。
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