患有肠炎适量食用西红柿是可以的。
首先，西红柿富含维生素C。维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助人体提高免疫力，抵抗炎症。对于肠炎患者来说，免疫力的提高尤为重要，因为它可以帮助患者减轻炎症症状，并加速康复。
其次，西红柿富含维生素A。维生素A对于肠道健康也至关重要。它可以维持肠黏膜的正常功能，促进肠道细胞的修复和再生，有助于缓解肠炎患者的症状。此外，维生素A还能改善肠道黏膜的抗炎性，减轻炎症反应。
另外，西红柿富含纤维素。纤维素是一种不可消化的物质，但它在肠道中起到了非常重要的作用。它可以增加肠蠕动，促进粪便的排泄，并有助于预防便秘。对于肠炎患者来说，由于肠道受损，有时候会出现便秘的情况。适量摄入纤维素可以促进肠道蠕动，缓解便秘，并促进肠道康复。
需要注意的是，在肠炎发作期间，肠道已经发生了明显的炎症和损伤，此时消化功能较弱。在肠炎发作期间，应该避免食用过多的生西红柿。生西红柿中含有一种称为番茄碱的物质，它具有一定的刺激性，可能会加重肠炎症状。
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