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刘光伟 主任医师 河南中医药大学第一附属医院 脾胃肝胆科
百合是大家非常熟悉的一种食材，一般新鲜的百合没有太大的苦味。但有一些人在吃百合的时候，就会觉得百合的味道非常苦，又不知道百合的苦味如何去除。如果想要了解这方面的知识，就不要错过今天所介绍的内容，下面就来看一下鲜百合能不能生吃，去除苦味的方法又是什么。
一、鲜百合能不能生吃？
新鲜的百合是可以生吃的，如果新鲜百合吃起来有苦的味道，就可以先把单瓣的表皮去除，然后浸泡两个多小时，这样百合的味道就可以变得更好。当然，也可以在表皮上用一些盐擦拭一下，可以放半个小时以后再进行清洗。一般用上面的这些方法清洗以后，百合苦的味道就没有那么严重。
二、鲜百合如何去苦味？
1、想要去除鲜百合的苦味就需要注意，可以先把百合一瓣瓣的掰开，然后再把每一瓣表面的皮都去除。在一个盘子里面加入适量的冷水，把百合放下去浸泡两个小时，然后再捞出来沥干水分，放到锅里面用大火煮开，再改成小火慢慢的煮熟。可以和芹菜搭配在一起炒制以后吃，这样苦味就能够去除。
2、新鲜的百合苦味想要去除就可以使用凉拌的方法来吃，先用正确的方法进行清洗，然后把水分沥干。在锅里面加入百合，再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟为止。再加入一些糖搅拌均匀，放在冰箱里面冻一下再吃，苦味就能够消除。
3、新鲜百合有苦的味道，想要让这种苦的味道没有那么严重，还可以做清肺汤，可以和排骨搭配在一起做来吃。可以先放到锅里面煮开，大概煮90分钟左右。在炎热的夏季适当的吃一些百合是非常好的，百合是一种滋润的食物，可以达到清肺热补肺阴的作用，而且还可以清热益心，这种搭配方法吃起来就不会苦。
值得一提的是，百合还可以和南瓜搭配在一起煮成百合南瓜粥，味道会变得很好，不会有苦的味道。大家可以购买一些南瓜粉，然后再把已经处理好的百合和南瓜粉一起煮熟，就可以吃了。
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