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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石术后的饮食忌口是非常重要的，因为饮食的恢复和调整可以帮助减少胆结石的再次形成，并缓解手术后的不适症状。以下是胆结石术后的饮食忌口事项：
1. 避免高脂饮食：高脂饮食是胆结石形成的主要原因之一，因此术后应避免食用过多的动物油脂和高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等。应选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。
2. 注意胆囊刺激食物：某些食物可能会刺激胆囊收缩，导致胆囊疼痛或胆小管被阻塞，应尽量避免食用这些食物。常见的刺激性食物有辣椒、咖啡、巧克力、薄荷等。
3. 控制胆固醇摄入：胆固醇是胆结石的主要成分之一，术后应限制胆固醇含量高的食物摄入。如动物内脏、蛋黄、奶酪、奶油等。
4. 少吃高纤维食物：虽然高纤维食物对身体有益，但术后胆结石病人需要慎重选择。因为高纤维食物会刺激肠道蠕动，增加胆道内压力，可能引起胆绞痛。可以适量摄入水果和蔬菜，但应避免粗粮、豆类等高纤维食物。
5. 控制糖分摄入：研究发现，高血糖与胆结石的形成有关，因此术后应限制糖分的摄入。特别是果糖和葡萄糖含量高的食物，如碳酸饮料、糖果、蜂蜜等，应尽量避免或少量摄入。
总之，合理的饮食安排可以帮助术后患者减少胆结石的再次形成，促进康复。建议患者在术后定期复诊，遵医嘱进行饮食调整，并咨询专业医生的意见。
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