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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者最好不要吃高脂肪食物。
首先，高脂肪食物的摄入会增加胆囊收缩，增加胆固醇饱和度，导致结石的形成。高脂肪食物会刺激胆囊收缩，促使胆汁排入肠道。当胆汁中胆固醇和胆盐的浓度过高时，胆固醇会沉积在胆囊内形成结石。
其次，高脂肪食物会增加胆囊收缩的频率和幅度，导致胆囊内压力的增加。胆囊收缩过于频繁，胆道通畅度下降，胆汁排空不畅，容易导致胆汁淤积，有利于胆结石的形成。
此外，高脂肪食物会增加胆囊收缩时壁厚的变化。高脂肪饮食可使胆囊壁厚度增加，这会增加了胆囊对胆汁中胆固醇晶体的吸附能力，增加了结石形成的风险。
因此，胆结石患者应控制高脂肪食物的摄入。此外，还需要注意适量运动和保持健康的体重。适当的运动有助于增加胆囊蠕动，促进胆汁流动。保持健康的体重可以减少胆结石的形成风险。
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