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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
得了胆结石的人可以适量食用烤串。
胆结石是指胆固醇或胆色素在胆囊或胆道中形成的结晶体，主要是由于胆汁中胆固醇、胆红素等物质的浓度过高或胆汁排空障碍等因素所致。因此，饮食对于胆结石患者来说是非常重要的，合理的饮食可以减轻病情，并防止结石的增长和再次形成。
烤串是由肉类制作而成的食物，肉类中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，常吃会增加胆固醇和脂肪的摄入，容易导致结石的形成和加重病情。此外，烤串一般会加一些调料和香辛料，如胡椒粉、辣椒粉等，这些刺激性的调料对于胆结石患者的胆囊可能会有一定的刺激作用，容易引发胆囊炎等问题。
因此，得了胆结石后，可以适量吃一些烤串，但是需要选择瘦肉为主的烤串，瘦肉中含有较少的脂肪，可以减少胆固醇和脂肪的摄入。尽量避免吃肥肉和肉皮等高脂肪的部位。同时，胆结石患者需要注意保持良好的饮食习惯，合理配餐，避免暴饮暴食和垃圾食品，有益于减轻病情和促进康复。如果病情较为严重，最好咨询医生的建议，制定合理的饮食方案。
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