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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指胆囊或胆管中形成的固体结构，可能会导致剧烈的腹痛和其他并发症。饮食对于胆结石患者来说是非常重要的，可以帮助减少疼痛和炎症，并降低结石的风险。以下是胆结石患者在饮食方面需要注意的几点：
1. 控制脂肪摄入：减少脂肪摄入可以减少胆囊收缩，降低结石形成的风险。建议选择低脂肪食物，如鱼、鸡肉、豆类、低脂奶制品等。同时，避免高脂肪食物，如油炸食品、黄油、奶油和肥肉。
2. 多摄入纤维：高纤维饮食可以帮助消化系统正常运转，并减少结石的形成。建议选择富含纤维的食物，如全谷物、水果、蔬菜、豆类等。
3. 饱和脂肪酸和胆固醇：限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入有助于减少胆结石的风险。建议减少动物内脏、脂肪肉、全脂奶制品、黄油等食物的摄入。
4. 高钙饮食：高钙饮食可以降低结石的形成风险。建议摄入富含钙的食物，如低脂奶制品、豆类、橙子、菠菜等。
5. 控制胆囊收缩：有些食物可能会刺激胆囊收缩并引发疼痛，因此需要避免摄入。这些食物包括咖啡因、薄荷、巧克力、辣椒和酸味水果汁。
6. 避免过度饮食：过度饮食可能导致体重增加，增加胆结石形成的风险。建议控制饮食量，避免暴饮暴食。
7. 均衡饮食：保持均衡的饮食对于胆结石患者来说非常重要。建议将饮食分为三餐，每餐包括蛋白质、蔬菜、水果和谷物，尽量避免单一食物的大量摄入。
需要注意的是，具体饮食方案应根据个体情况和医生的指导进行制定。对于胆结石患者来说，建立一个合理的饮食计划并坚持执行是非常重要的，可以帮助缓解症状、减少复发，并促进整体健康。
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