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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆囊炎和胆结石是胆道系统常见的疾病，对饮食有一定的限制。豆制品在一般情况下是属于健康食品，但对于胆囊炎和胆结石患者来说，需要谨慎食用。原因如下：
1.豆制品中也含有一定的胆固醇，对胆囊炎和胆结石患者来说，脂肪摄入量过高会刺激胆囊收缩，增加疼痛感。因此，建议胆囊炎和胆结石患者在摄入豆制品时要注意控制食用量，同时搭配低脂肪、高纤维的食物，如蔬菜、水果等，以达到营养均衡的目的。
2.豆制品中还含有一类叫做嘌呤的物质。对于胆囊炎和胆结石患者来说，嘌呤摄入过多会导致尿酸水平增高，增加尿酸结石的风险。因此，胆囊炎和胆结石患者在摄入豆制品时也要适量。
总结起来，胆囊炎和胆结石患者可以适量食用豆制品，但是要注意控制食用量，在摄入豆制品的同时，要搭配其他蛋白质来源，如鱼肉、禽肉等，以确保营养均衡。同时，选择低嘌呤的豆制品，适量摄入。最后，如果患者有任何疑问或者特殊病情，建议咨询专业医生或者营养师的意见，以便制定个体化的饮食计划。
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