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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石的饮食疗法是指通过合理的饮食方式来预防和缓解胆结石的症状。合理的饮食疗法可以帮助减少胆囊中胆汁的浓缩和胆固醇的沉积，降低结石的形成风险。主要的饮食疗法包括以下几个方面：
1. 低脂饮食：胆囊结石中大多数是由胆固醇组成的，所以低脂饮食是非常重要的。过多的脂肪摄入会增加胆固醇的产生和胆固醇的沉积，从而增加结石的形成风险。建议减少动物脂肪的摄入，如肉类、黄油、奶油等，增加植物油的摄入，如橄榄油、亚麻籽油等。
2. 高纤维饮食：纤维质可以帮助胃肠蠕动，促进胆囊的排空，降低结石形成的风险。建议增加蔬菜、水果、全谷类等富含纤维的食物的摄入。
3. 饮食分割：为减少胆汁的浓缩和结石的形成，建议每天分成5-6餐均匀进食，避免长时间的空腹和暴饮暴食。
4. 饮水：饮水可以稀释胆汁，减少胆汁中胆固醇的浓度，降低结石形成的风险。建议每天饮水量控制在2-3L左右。
5. 控制饮食热量：肥胖是胆结石的危险因素之一。控制饮食热量，适当限制能量摄入有助于减轻胆囊的负担，降低胆结石的形成风险。
除了饮食疗法外，还可以采取其他措施来预防和缓解胆结石的症状，如适度运动、避免长时间的坐姿、避免饮酒和烟草等。
总的来说，胆结石的饮食疗法主要包括低脂饮食、高纤维饮食、饮食分割、多饮水以及控制饮食热量等措施。这些措施可以帮助减少胆囊中胆汁的浓缩和胆固醇的沉积，降低结石的形成风险。同时，适当的运动、良好的生活习惯也对预防和缓解胆结石非常重要。
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