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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，患者在饮食上需要注意以下几个方面：
1. 控制饮食中的胆固醇摄入量：胆结石的主要成分之一就是胆固醇，因此患者应尽量避免高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子酱等。同时，应增加蔬菜水果的摄入，以增加膳食纤维的摄入量，有助于促进胆汁的分泌和排泄。
2. 合理搭配脂肪的摄入：虽然需要控制胆固醇的摄入，但是过低的脂肪摄入也会导致胆汁分泌不足，进而导致结石的形成。因此，患者应选择一些优质脂肪的食物，如鱼类、坚果、鳄梨、橄榄油等，合理搭配脂肪的摄入量。
3. 避免暴饮暴食和连续进食：暴饮暴食和连续进食容易导致胆囊收缩不充分，使胆汁滞留，增加结石的形成风险。因此，患者应养成有规律地进餐习惯，避免饥饿过度或暴饮暴食。
4. 控制咖啡因和酒精的摄入量：咖啡因和酒精会刺激胃肠道分泌胆固醇，加重胆囊收缩，促进胆结石的形成。因此，患者应限制咖啡和酒精的摄入量。
5. 饮食清淡，少油少糖：油炸食品和高糖食物会增加胆囊的负担，促进胆汁的浓缩和结石形成。因此，患者应尽量选择清淡的烹饪方式，少食油腻和高糖食物。
6. 多喝水：充足的水分摄入可以帮助稀释胆汁，减少胆固醇的沉积，预防胆结石的形成。患者每天应饮用足够的水，保持充足的尿量。
7. 忌烟忌酒：烟草和酒精会刺激胆道，影响胆汁的排泄和胆囊的运动功能，增加胆结石的风险。因此，患者应戒烟限酒。
除了饮食以外，患者还应注重运动，保持适当的体重，避免长时间卧床和久坐不动，以促进胆汁的流动。另外，定期复查胆囊和胆道，及时发现结石的变化和并发症的发生。在饮食上，患者最好咨询专业医生或营养师的意见，制定个人化的饮食计划。
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