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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指在胆囊或胆管中形成的固体结石，由胆固醇或胆红素等成分组成。胆结石患者应该避免摄入过多的油腻食物的原因及饮食建议。
1.食物中的油脂会促使胆囊收缩，导致胆结石发作或加重症状。过多的油脂摄入会刺激胆囊排空，增加胆结石从胆囊输送到胆管的可能性。
2.增加胆汁分泌：油腻食物会促使肠道分泌胆汁，这会增加胆囊内的胆汁浓度，从而增加结石形成的风险。
3.增加胆囊内压力：摄入过多的油脂会导致胆汁增多，增加了胆囊内压力，使胆结石更容易引起疼痛和炎症，并可能引发胆囊炎等并发症。
饮食建议选择低脂食物，如蔬菜、水果、谷物、低脂肪乳制品等，减少胆固醇的摄入。多吃蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物有助于帮助肠道蠕动，加快食物通过肠道的速度，减少胆固醇的吸收；合理搭配主食、蛋白质和蔬菜，避免单一食物过多摄入，保持饮食的多样性。同时多喝水可以稀释胆汁，促进胆固醇的代谢，减少结石的形成。胆结石患者应定期就诊，由医生根据个人情况调整饮食方案和治疗方案。
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