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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者在饮食调理方面需要特别注意，通过饮食的调整可以减少胆结石的发作风险并改善患者的症状。以下是一些胆结石患者应该注意的饮食调理建议：
1. 控制脂肪摄入：高脂肪饮食是胆结石形成的主要原因之一。患者应该减少摄入高脂肪的食物，如油炸食品、快餐、肥肉和奶制品等。选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、全麦面包和蔬菜等。
2. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于消化和排便，可以减少胆固醇的合成和胆汁的浓缩，从而减少结石形成的风险。患者应该增加新鲜水果、蔬菜、全麦面包和谷物等富含纤维的食物的摄入。
3. 控制胆固醇摄入：高胆固醇饮食会增加胆固醇在胆囊内的浓度，促进结石的形成。患者应该避免高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、黄油和奶油等。
4. 增加水分摄入：充足的水分摄入有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。患者应该每天饮用足够的水，同时可以选择新鲜果汁和低糖茶水等。
5. 避免过度饮酒：酒精可以刺激胆囊收缩，使胆囊中的胆汁浓缩，促进结石的形成。患者应该避免过量饮酒，尽量限制酒精的摄入。
6. 分餐进食：在一天中分散进食可以减轻胆囊的负担，降低结石发作的风险。患者应该每天分多次进食，避免暴饮暴食。
7. 避免辛辣食物：辛辣食物会刺激胆囊，促使胆汁的分泌，增加结石的形成。患者应该避免食用辛辣食物，如辣椒、芥末和生姜等。
总之，胆结石患者应该遵循低脂肪，高纤维的饮食原则。除了饮食的调整，患者还应该积极参加体育锻炼，控制体重，戒烟等，以全面改善生活方式，减少胆结石发作的风险。如果需要进行更具体的饮食调理，建议咨询专业营养师的建议。
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