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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指胆囊或胆管中结晶形成的小硬物体。针对胆结石，饮食方面的措施可以帮助缓解症状、预防结石的发展和减少胆绞痛。下面是一些建议的饮食方案：
1. 低脂饮食：控制饮食中的脂肪摄入量，特别是饱和脂肪和反式脂肪，因为过量的脂肪会刺激胆囊收缩，增加胆石移动的风险。建议选择低脂乳制品、瘦肉、水煮或蒸煮而非油炸的食物。
2. 高纤维饮食：增加膳食纤维的摄入有助于预防胆结石形成。膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，减少胆固醇在胆汁中的浓度，从而降低结石的风险。建议多食用水果、蔬菜、全谷物食品、豆类和纤维素补充剂。
3. 多饮水：保持充足的水分摄入有助于稀释胆汁中的胆固醇和浓缩物质，减少结石的形成。建议每天饮水量至少为8杯。
4. 避免过度进食：尽量避免过度进食，尤其是在晚餐时，因为大量摄入食物会引起胆囊收缩和胆汁浓缩，增加胆结石形成的风险。
5. 避免高胆固醇食物：高胆固醇食物如蛋黄、肝脏、奶酪和猪油，也应该尽量避免食用，以降低胆固醇的摄入量。
除了合理的饮食措施外，还建议胆结石患者积极治疗和定期去医院复查，以及遵循医生的建议进行治疗。在某些情况下，可能需要进行手术来移除结石。最后，饮食只是胆结石治疗的一部分，患者应积极配合医生的治疗方案，并进行全面的健康管理。
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