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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是一种常见的胆道疾病，患者在饮食上需要控制摄入一些食物，以避免诱发结石发作。下面是一些平常对胆结石患者有益的饮食建议。
1. 低脂饮食：高脂饮食可以促进胆囊收缩，增加胆汁分泌，导致胆结石的形成。患者应尽量减少摄入高脂肪食物，如红肉、奶油、黄油等。取而代之的可以选择低脂肪的食物，如鱼类、鸡肉、鸭肉等。
2. 高纤维饮食：高纤维食物有助于促进胆汁酸排泄，减少胆结石形成的风险。建议患者多食用蔬菜、水果、全谷类食物、豆类等富含纤维的食物。
3. 充足的水分摄入：足够的水分摄入对促进胆汁稀释和排泄非常重要。患者每天应该保证充足的水分摄入，喝水量约为每天1500-2000毫升。
4. 高维生素C摄入：维生素C可以帮助减少胆固醇的生成，减少结石形成的机会。患者可以适量食用柑橘类水果、猕猴桃等富含维生素C的食物。
5. 限制胆固醇摄入：过多的胆固醇摄入是胆结石的主要原因之一。患者应该避免摄入高胆固醇的食物，如蛋黄、内脏、奶酪等。取而代之的可以选择低胆固醇的替代品，如蛋白、蔬菜、鸡肉等。
6. 注意食用油脂：胆结石患者应当选择低脂、低胆固醇的植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，而避免食用猪油、鸭油等高脂肪食物。
总的来说，胆结石患者应当注意饮食的均衡和多样性，并且避免摄入高脂食物和高胆固醇食物，增加纤维素和维生素C的摄入。此外，建议患者定期体检，积极治疗和预防胆结石的复发。最后，在调整饮食方面，还是应该根据个人的实际情况，结合医生的意见进行合理的安排。
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