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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是一种常见的疾病，严重影响患者的生活质量。饮食是影响胆结石患者病情的重要因素之一，因此合理的饮食是控制病情的关键。下面是一些建议的饮食方案：
1. 低脂饮食：胆结石往往与高脂肪饮食密切相关。因此，建议患者避免高脂肪食物，如油炸食品、脂肪肉类、黄油和奶酪等。替代的选择包括瘦肉、鱼类和豆类等富含蛋白质的食物。
2. 高纤维饮食：膳食纤维可帮助促进胆囊的顺畅排空，从而减少结石形成的风险。建议患者摄入丰富的水果、蔬菜和全谷物食物，如苹果、梨、胡萝卜、燕麦和全麦面包等。
3. 适量高维生素C的食物：维生素C可帮助肝脏转化胆固醇为溶解状态，减少结石的形成。建议患者多摄入柑橘类水果、草莓、番茄和蓝莓等富含维生素C的食物。
4. 避免过量摄入盐和糖：过量摄入盐和糖会增加胆结石患者胆固醇的生成和胆固醇结石的形成几率。建议患者减少食用盐和糖的量，避免摄入过多。
5. 多喝水：充足饮水有助于稀释胆固醇，减少胆汁中胆固醇的浓度，从而减少结石形成的风险。建议患者每天喝足够的水，保持尿液呈浅黄色。
值得注意的是，对于胆结石患者来说，饮食的改变并不能直接溶解结石，仅通过饮食改善能够减少胆固醇的生成，从而减缓结石的发展。若病情严重或出现并发症，仍需要寻求医生的治疗和指导。因此，在制定饮食方案时，应与医生进行沟通和讨论，根据患者的个体差异制定最适合的饮食计划。
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