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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是一种常见的胆囊疾病，对于患者来说，饮食是非常重要的。以下是胆结石患者在饮食上需要注意的事项：
1. 控制脂肪摄入：胆结石的形成与胆固醇和胆汁酸之间的平衡失调有关。高脂肪饮食会增加胆固醇在胆汁中的含量，从而增加结石的风险。患者应限制高脂肪食物的摄入，如猪肉、牛肉、黄油、蛋黄等，而选择低脂肪食物，如鱼类、家禽、蔬菜和水果。
2. 控制胆固醇摄入：胆结石中大部分是由胆固醇组成。患者应尽量避免摄入高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏、奶酪等。同时，他们还应该减少反式脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入，这些脂肪可以增加身体对胆固醇的合成。
3. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以帮助身体排除多余的胆固醇。患者可以通过摄入大量的蔬菜、水果、全谷物和豆类来增加膳食纤维的摄入量。
4. 饮食规律：胆结石患者应保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食或长期节食。长时间的进食间隔或过度进食可能会导致胆汁浓缩，增加结石的形成风险。
5. 多喝水：适量的水分摄入有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。胆结石患者每天应该喝足够的水，保持良好的水分平衡。
总之，胆结石患者在饮食方面需要注意控制脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维和水分的摄入，并保持饮食和生活的规律。此外，患者还应定期进行检查和遵循医生的建议进行处理。
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