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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
得胆结石的人应该遵循低脂饮食，注意控制胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量。以下是得胆结石的人应该避免或限制饮食中的食物和饮品：
1.高胆固醇食物：胆固醇是胆结石形成的主要成分，所以应该避免或限制高胆固醇食物的摄入，如动物脏器、鱼子酱、奶油、黄油和全脂乳制品等。
2.高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩发生胆囊高压，加速胆固醇结晶的形成。应避免或限制油炸食品、炸薯条、炸鸡块、猪肉、猪油、牛油、猪肥肉和动物内脏等高脂肪食物。
3.高糖食物：高糖食物可导致体重增加，增加胆汁胆固醇饱和度，进而促进胆固醇结晶形成和胆固醇胆结石形成。应避免或限制饮料、甜点、蛋糕、糖果和含糖饮料等高糖食物。
4.高嘌呤食物：高嘌呤食物会产生尿酸，嘌呤酸盐可结合胆固醇结晶形成胆结石。应避免或限制鱼子酱、肉类、海鲜、肉汤和啤酒等高嘌呤食物。
5.咖啡因和酒精：咖啡因和酒精均可刺激胆囊收缩，可能引发胆结石发病。应避免或限制咖啡、茶、可乐、汽水、啤酒和葡萄酒等含有咖啡因和酒精的饮品。
6.辛辣和油炸食物：辛辣和油炸食物会刺激胆囊分泌胆汁，增加胆囊的工作负担，容易导致胆囊发炎和胆绞痛。应避免或限制辣椒、花椒、炸鸡、炸虾等油炸食物和辛辣调料。
7.全脂乳制品：全脂乳制品中含有高胆固醇和饱和脂肪酸，应避免或限制全脂奶、奶油、黄油、奶酪等高脂乳制品。可以选择低脂乳制品，如脱脂牛奶和低脂酸奶。
此外，全面营养和均衡饮食是关键，应适量增加新鲜蔬果、水果、全谷物、优质蛋白质和膳食纤维的摄入，保持正常体重，增加运动量，有助于胆结石的预防和控制。
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