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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
得了胆结石的患者是要少吃油腻食物。
首先，油腻食物是指易引起肥胖和高血脂的食物，如油炸食品、糕点、甜点、肥肉等。这些食物过于油腻，会增加胆囊收缩的负担，导致胆汁排泄不畅，容易形成胆结石。因此，患者应该控制油脂摄入，尽量少吃油炸食物，选择清淡、健康的膳食。
其次，油脂过多会导致胆囊收缩不畅，沉积的胆汁会逐渐转化为胆固醇晶体，进而生成胆结石。所以，少吃油腻食物可以减少胆囊的工作负担，使胆囊和胆道系统能够正常排泄胆汁，降低胆结石的风险。
此外，油腻食物还会增加机体内胆固醇的含量，促进胆固醇的合成。而胆固醇是胆结石的主要成分之一。过多摄入油脂，会导致胆固醇水平升高，增加胆结石的形成风险。因此，患者应该避免过度摄入高胆固醇的食物，如动物脂肪、肉类等，以减少胆固醇的合成与沉积。
除了减少油脂摄入，患者还应该注意均衡膳食。适当增加蔬菜水果的摄入，尤其是富含纤维的蔬菜水果，可以促进胆汁的正常运输，减少胆汁淤积，有利于预防胆结石的发生。此外，多饮水也是预防胆结石的重要保障，可以稀释胆汁，减少结石形成的机会。
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