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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石手术后，饮食问题是非常常见的。由于手术的原因，胆囊被切除，这意味着胆汁的储存和分泌功能发生改变，影响了消化和吸收。因此，需要注意以下几点：
1、避免高脂肪食物：胆汁在消化脂肪过程中发挥重要作用，因此避免或限制高脂肪食物的摄入可以减少胆石的形成和胆绞痛的发作。高脂肪食物如动物油脂、肥猪肉、、蛋黄、奶制品等应少吃或不吃。
2、增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于胆汁酸的排泄，减少结石的形成。可以增加苹果、梨、桃等新鲜水果，生菜、胡萝卜等蔬菜，糙米、全麦面包等全谷物的摄入，以增加膳食纤维的摄入量。
3、适当控制蛋白摄入：手术后胆囊的分泌功能减弱，消化蛋白的能力也相应下降，因此可以适量控制蛋白的摄入，尤其是动物蛋白。适量的蛋白摄入对机体的修复和恢复有益，但过量摄入可能会加重消化负担。
4、少食多餐：手术后胆汁的积累和排泄功能受到影响，胃肠道的消化吸收能力也有所降低。因此，少食多餐可以减轻胃肠负担，更好地消化和吸收食物中的营养物质。每天可分为5-6餐，每餐食量要适中。
5、多喝水：充足的水分摄入有助于稀释胆固醇并促进胆汁酸的排泄。建议每天饮用足够的水，多喝开水或温水，避免摄入大量的咖啡、浓茶和碳酸饮料。
6、避免饮食过度：过度饮食可能会导致胆囊扩张和胆汁淤积，增加胆石的形成风险。因此，要避免过度饮食。
7、均衡饮食：饮食应该均衡，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入。建议咨询专业医生或营养师的建议，制定适合个人情况的饮食计划。
总之，胆结石手术后的饮食问题需要特别注意。遵循上述的饮食建议，有助于康复。
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