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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是由胆固醇、胆色素或钙盐等物质在胆囊或胆管内结晶形成的石头。饮食是影响胆结石形成和发展的重要因素之一，以下是胆结石患者的饮食注意事项：
1. 低脂饮食：避免高脂肪及高胆固醇的食物，因为高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，增加胆结石形成的风险。应选择低脂鱼、瘦肉、禽类以及粗粮等健康饮食。
2. 高纤维饮食：增加膳食纤维摄入可以促进胆汁排泄，减少结石形成的机会。建议增加蔬菜、水果、全谷类食物以及豆类的摄入量。
3. 控制胆固醇摄入：胆固醇是胆结石的主要成分之一，应限制高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、动物油脂、黄油等，改为选择植物油。
4. 分餐进食：多次分餐比三餐定时进食更有利于胆汁的排泄，可以减少胆汁滞留在胆囊内的时间，降低结石形成的可能性。
5. 饮食规律：定时定量地进食，避免暴饮暴食或长时间空腹，以保持正常的胆汁分泌和排泄功能。
具体的饮食处理方式还需根据个体情况和医生建议进行调整和指导。
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