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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石是指胆囊或胆管中形成的结石，对于患有胆结石的患者来说，饮食调节是非常重要的一部分，胆结石患者吃饭时通常需要注意以下事项：
1、控制饮食中的脂肪摄入：胆结石的形成与脂肪摄入有一定的关系，因此需要控制饮食中的脂肪摄入量。尽量选择低脂食物，如瘦肉、鱼类、禽类、低脂牛奶等。避免食用高脂食物，如油炸食品、猪油、糕点等。
2、均衡膳食：合理搭配膳食是保持身体健康的关键。胆结石患者应该摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等，同时要注意碳水化合物的摄入量。多吃新鲜蔬菜、水果，可以增加饮食膳食纤维摄入量。
3、饮食要细嚼慢咽：胆结石患者在吃饭时要保持细嚼慢咽的习惯，避免吃得过快。慢慢咀嚼食物可以减轻胆囊的负担，减少胆绞痛的发生。此外，吃饭时不要过量，以避免引起胃胀等不适症状。
4、避免过度节食：过度节食会对身体健康带来负面影响。过度减少热量摄入可能使身体产生酮体，酮体过多会增加胆囊收缩，增加胆绞痛的发生率。因此，不建议胆结石患者过度节食。
总之，胆结石患者需要通过合理的饮食调节来保持身体健康。建议患者在饮食调节前咨询医生，以得到专业的指导。
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