食物中毒包括细菌性食物中毒、动物植物性食物中毒、化学性食物中毒等多种类型。食物中毒类型不同，有反应的时间不同，需具体分析。
1、细菌性食物中毒：所进食物被细菌污染，会引起细菌性食物中毒。感染细菌不同，发作时间不同，如感染金黄色葡萄球菌可能在1-5小时内发病，感染沙门菌可能在4-24小时内发病。
2、动植物性食物中毒：若所进食物中含有毒素，如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等，也会引起食物中毒。进食量较少，可能在2-3个小时内发作，若进食量较大，大多在半个小时内发作。
3、化学性食物中毒：若食物表面农药残留较多、误用盛有化学性毒物的容器盛饭菜等，可能出现化学性食物中毒。一般会在1-2小时内发病，若摄入量过大可能在10分钟内发病。
一旦食物中毒，应尽早去医规医院消化内科、急诊科等科室就诊。患者若能饮水，应多饮淡茶水、淡盐水，为机体补充水分，并加速毒素代谢，减轻中毒反应。
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