皮蛋，又被称为灰包蛋、包蛋等。是中国传统风味蛋制品之一。其主要的原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋。其口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到的地方。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。痛风的患者是可以吃一些皮蛋的，不必过分紧张。
一、皮蛋的功效与作用：
1、清热消暑。因为皮蛋性寒，其味道甘涩，有泻热醒酒去火的功效。其与醋凉拌食用可清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干的症状。
2、促进食欲。这是因为皮蛋是用鸭蛋腌制而成。矿物质的含量比较丰富，脂肪及总热量却不是很高。因此食用皮蛋能够刺激人体消化器官，增加食欲和促进营养吸收。
3、腌制皮蛋的过程中使用生石灰等强碱性物质，属于碱性食物。能中和胃酸，可缓解胃酸过多引起的胃痛症状。
二、与皮蛋相关的常见菜肴有哪些：
1、皮蛋瘦肉粥。是南粤地方特色小吃之一，味道香浓软滑，咸中带着皮蛋的清香，堪称咸味粥的代表作。
2、皮蛋豆腐。皮蛋中拌入嫩豆腐，加上佐料，味道鲜美的同时能清热解毒。
3、凉拌皮蛋。在食用时可以根据自身的喜好，配以姜末及陈醋，不仅风味独特还特别下饭。
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