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颜承尧 副主任医师 枣庄矿业集团滕南医院 内科
不少人都有泡碗的习惯。吃过饭之后，把碗泡在水里，等达到一定数量时再一起洗，似乎成为不少人经常干的事。但近日，一则“4小时不洗碗等于‘吃毒’”的传闻横空出世，让“泡碗一族”担忧起来。
这种“吃毒”的说法理论依据在哪里呢？
提出该种说法的人认为，人们吃饭用过的碗大多有油脂附着在上面。而在泡碗时，由于水和油脂的共同作用，就为细菌的滋生、繁殖提供了一种良好的环境。许多容易导致肠道疾病的微生物都很容易在泡碗的环境下滋生，如变形杆菌、沙氏门菌等。这些致病菌一旦遇到合适的环境，就会在一定时间内快速生长和繁殖，导致碗越泡越脏。
虽然这种说法听起来似乎十分专业，但是仔细想想，还是有不少的漏洞。
清洗碗时使用的洗洁精有一定的杀菌功能。人们喜欢泡碗，无非是为了方便或者认为泡过水后油脂会减少，相对容易清洗。即使泡碗的时间远超4小时，可相对应的人们也会用洗洁精、洗涤剂等清洁用品来清洗碗碟，并非单纯泡碗后直接拿水冲洗。即便4小时后细菌数量成倍增长，洗洁精不能消灭掉所有细菌，可总能冲洗掉绝大多数的细菌。从这点来看，4小时不洗碗远没有“吃毒”那么严重。
泡碗时滋生的细菌并非都是致病菌。世界上有很多对人体有害的细菌，可更多的是有益细菌。在酸奶中的益生菌就是有益细菌。即使“吃”进去也未必都是毒。
致病菌的繁殖受限于环境，多在食物中生长。变形杆菌、沙氏门菌的确会在泡碗的过程中产生，但相比于肉类、鸡蛋等食品环境，沙氏门菌在泡碗水和碗碟中的生长速度并不算快，存活时间也远没有在食物中来得久。换句话来说，这些致病菌并不适合在空气环境中生长。
人体自身的条件也能抵御部分致病菌。而且，通过洗洁精和清水的作用，已消灭了绝大多数致病菌。一般人不会受此影响。
4小时不洗碗等于“吃毒”已被证明是谣言，可并不代表吃完饭不洗碗就是好的。无论如何，吃完饭后及时清洗才是恰当的。那么，关于洗碗有什么需要注意的地方？
1、准备一把好的碗刷或一块碗布，最好是有植物纤维的，保证去油的效果。
2、冬天时或者油脂较多时，选择用热水来清洗。
3、洗洁精一定要冲洗干净，不要让其残留在碗碟上。
4、清洗好餐具时，要用干净的布擦干表面的水，或者悬空放置让其自然晾干，避免潮湿阴暗环境下细菌的滋生。
5、装生肉的餐具不宜和装熟肉的餐具一起清洗，要分开。
为保证健康，还是要及时、并且正确地洗碗。
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