水煮鸡蛋非常有营养，但是达不到减肥的效果，蛋黄因为含有高胆固醇，对于一些中老年人来讲，尽量要少吃，尤其是出现了高血压病或者糖尿病以及心脑血管疾病的一些人群，更加不宜吃蛋黄；正常情况下，适量的吃些鸡蛋，有助于健脑益智、对肝脏也保护作用，还能防治动脉粥样硬化以及增强体质。
一、水煮鸡蛋对人体有什么好处
１、适量的食用，能对人体的神经系统和生长发育有良好的作用，还可以延缓老年人的智力退化，改善记忆力。
2、鸡蛋中的蛋白质对肝脏已经损伤的组织有修复作用，而且蛋黄中的卵磷脂还可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫力。
二、吃水煮鸡蛋要注意什么
１、要根据自己身体情况，选择性的食用，比如胆固醇高的人群，就不能吃蛋黄部分。
２、鸡蛋是高蛋白质食物，不容易消货，如果过量食用，会加重胃部负担，容易出现消货不良引起的腹胀、呕吐等症状。
３、正常情况下，一天的食用量不宜超过2个，每餐不宜超过1个。虽然是营养丰富的食物，但是只适合少量食用，食多反而对身体有害。
4、如果身体处于内火上升阶段，那么不宜食用，否则容易加重症状。
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