苦瓜汁的营养价值比较高，含有丰富的营养物质，具有清热解毒、清心明目以及降血脂等功效，对于上火、高血压、高血脂等患者具有很好的疗效，但是由于苦瓜汁性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
一、苦瓜汁的功效与作用：
1、苦瓜汁含丰富维生素B、维生素C及钙跟铁等。能除邪热、解疲劳、清肝明目及益气壮阳。
2、苦瓜汁中有苦瓜皂，能够帮助人们降血糖，抗氧化，还能预防骨质疏松。因此，多吃苦瓜有利于降血压和降血脂胆固醇，保护心血管。增加血管的通透性对糖尿病患者有一定的帮助作用。
3、苦瓜汁能减肥瘦身。这是因为苦瓜中含清脂素。
4、苦瓜汁还可滋润皮肤，让干燥肌肤变得水亮润透。特别是夏天，用苦瓜片敷脸，能起到缓解皮肤的燥热的效果。
二、如何去除苦瓜的苦味：
1、将苦瓜切为薄片后，放入冰水中浸泡20分钟。再用手捏苦瓜，可以去除苦瓜部分苦味。
2、炒苦瓜时候加一点食用醋，可减少其苦味。
3、苦瓜在去籽后撒些盐粉后浸泡一下。然后将其浸泡出来的苦瓜汁过滤干净，这样就可以减少其苦味了。
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