鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6~7克，脂肪5~6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
一、食用鸡蛋对身体有什么好处
1、其中蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。
2、也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
3、含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、磷脂、胆碱、玉米黄素等；蛋白质中含有17种氨基酸，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，是一座营养宝库。
4、蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素具有抗氧化作用，这两种成分可以保护眼睛不受紫外线伤害，同时还能减少患白内障的风险。
二、食用鸡蛋要注意什么
1、食用生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋很容易感染沙门氏菌，可能引起腹泻、呕吐、发热等现象。因此，吃鸡蛋的时候最好吃全熟的，特别是一些肠胃不好、体质偏弱的人。。
2、鸡蛋中含有大量蛋白质，经过高温油炸后会转化成糖蛋白，这种物质不仅会加速人体衰老，还会让血糖指数快速升高。
3、在煎鸡蛋的时候会倒很多油，过量的油脂会使身体能量过剩，长期下去可能引起肥胖和心脑血管疾病。
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