蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。其中动物蛋白质包括奶类、各种肉类、禽肉、鸡蛋、鱼类、海鲜类等动物蛋白。植物蛋白有黄豆、大青豆和黑豆等豆类，瓜子、核桃、花生、杏仁、芝麻、松子等干果类的植物蛋白。
一、富含蛋白质的食物有哪些
1、牛奶、羊奶、马奶等，牛奶除供应丰富的蛋白质外还可提供钙质。
2、牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉，鸭肉、鹌鹑肉、鸵鸟肉等，由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，因此动物性蛋白质的营养，要高于植物蛋白质。
3、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。
4、南瓜子、芦笋、菠菜、西兰花。
二、蛋白质对人体有什么作用
1、蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命；机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
2、人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等都含有蛋白质，这些组织细胞每天都在不断地更新，因此人体必须每天摄入一定量的蛋白质作为构成和修复组织的材料。
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