四气五味，中药的性质和滋味，是中药药性理论的基本内容之一。药物都具有一定的性和味。性与味是药物性能的一个方面。
中医的四气
1、四气，也称四性。药物具有的寒、热、温、凉四种药性为四气。机体受药物的影响会产生不同的表现，四气是与所治疾病的寒热性质相对应的。在药性中互相对立、本质不同的两大药性即为寒凉与温热，而温与热、寒与凉则是本质相同、程度有别的同一药性，温次于热，凉次于寒。
2、药物的四气是由治疗作用决定的，它是与疾病的寒热属性相对而言的。寒性或凉性一般是指能够减轻或消除热证的药物。温性或热性一般是指能够减轻或消除寒证的药物。此外有一种药物被称为平性药，它的作用比较平缓，没有明显的寒热性状。其中也有微寒、微温的，但仍未越出四气范围。
中医的五味
酸、苦、甘、辛、咸五种不同的药味即为五味，代表着药物不同的功效和应用，是药物功用的重要标志。此外一些涩味或淡味的药物，也都分属于五味之中，所以仍然称为五味。实际口尝感觉与药物临床应用的归纳和总结两方面决定了五味的确定。所以，五味与药物功效应用密切相关，它上升为药性理论来认识，已远远超出了味觉的概念。
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