用开水冲鸡蛋营养会流失掉一部分，但还是有一些营养，因为鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养。而用鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失会比较少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，因此喝了之后有去火作用。可将冰糖磨成粉末加入鸡蛋中，用烧开的水一边搅拌一边冲，等待凉后食用，降火效果会更好，除此之外，还可加入少量食盐，也具有去火效果。
开水冲鸡蛋的好处
1、开水冲鸡蛋，冲出来的鸡蛋质地柔软，易被人体消化、吸收，可大大减轻胃部负担。
2、开水冲鸡蛋有利于加速愈合溃疡病灶，因为鸡蛋黄含卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄薄的疏水层，这层粘膜有可抵抗有害因子进入。
3、开水冲鸡蛋有安神镇静作用。开水冲鸡所含营养成分较高，冲鸡蛋对心烦、气躁、失眠、焦虑、急病初愈而长久睡不着觉的人有较好的去火作用，因此经常食用开水冲鸡蛋对人体有好处。
开水冲鸡蛋的注意事项
1、开水冲鸡蛋这样的方式较适合有喉咙肿痛、口腔上火症状的人。
2、开水冲鸡蛋的过程中，无论是加盐还是加糖，都要放得少，以清淡为主。
3、糖尿病患者尽量少食用甚至不要食用开水冲鸡蛋，以免引起糖尿病并发症。
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