金针菜别名金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，金针菜味道甘苦，被称为营养价值极高的食材；金针菜具有安神的功效与作用。
一、食用金针菜对身体有什么好处
1、健脑：含有卵磷脂，这种物质是人体大脑细胞的重要组成成分；适量食用金针菜，有利于改善大脑技能，能够改善人们的记忆力。对于经常处于高压状态工作的人，食用金针花也是有改善效果；金针菜中的营养成分也能够帮助清除人体动脉沉积物。
2、高血压患者，通过适量食用金针菜，有利于降低胆固醇含量。
3、金针菜含有丰富的粗纤维，这种纤维物质能够促进肠道的蠕动，利于排便；金针菜中的营养成分也有利于对于癌症的预防。
4、含有松果素，这种元素利于缓解失眠症状。
5、清热解毒，并且适量食用黄花菜，还能提升免疫功能。
6、金针菜中的营养成分，有润肤的效果，还能够增加肌肤的弹力，让肌肤更加柔软。
二、食用金针菜要注意什么
1、金针菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉；如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒；吃金针菜前切记要将金针菜做熟透。
2、肠胃不好或者对金针菜过敏的人不宜食用，否则可能导致病情加重。
3、金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆；如果是要选购金针菜，则要注意区分和挑选。
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