中医根据食物对人体所产生的不同作用而将食物归类为四种不同属性，分别是寒、凉、温、热，中医将其称之为“四性”，也称“四气”。如白菜、苹果等属性并不明显的食物，则被归于平性，但习惯上仍称为“四性”。掌握了各种食物的不同属性，每个人便可以根据自身体质来进行食物选择，还可以此来改善体质、缓解疾病。
食物的四性与功效
1、寒性与凉性食物具有清热、解毒、凉血、泻火等功效，属于阴性食物。凉性与寒性食物只是程度有所不同，但本质相同。常见的寒性食物包括：苦瓜、冬瓜、黄瓜、竹笋、西红柿、西瓜、香蕉、桑葚、荸荠、海带、蟹、海鲜等。凉性食物包括：绿豆、荞麦、薏米、白萝卜、油菜、菠菜、丝瓜、芹菜、梨、苹果、兔肉、鸭肉等。
2、温性与热性食物具有温经、通络、散寒等功效，属于阳性食物。常见的温性食物包括：南瓜、韭菜、胡萝卜、生姜、柑桔、橙、桃、李、大枣、核桃仁、牛肉、鸡肉、鲫鱼、鲢鱼等。热性食物包括羊肉、鹿肉、蚕豆、辣椒、花椒等。
3、平性食物适合一般体质，体质寒凉或热燥者均可食用。玉米、黄豆、土豆、白菜、苹果等均为平性食物。
不同性质食物所对应的症状
1、寒性与凉性食物适合热性体质人群或患有热性病症的患者食用，可用于缓解面红耳赤、咽喉肿痛、口苦、大便干燥等热症。
2、温性以及热性食物可温阳散寒，可用于缓解面色苍白，畏寒、四肢冰冷等寒症。
3、平性食物适合各类体质人群。
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