毛蛋是死鸡胎。鸡蛋本身营养价值是很高的，含蛋白质，脂肪，维生素，无机盐。可孵化过程中营养已被胚胎发育吸收了，所以毛蛋营养价值就会低很多。而且胚胎死亡时间长了，还会产生有毒物质。建议还是吃鸡蛋的好处大。所以最好不要吃毛蛋，毛蛋很容易感染各种病菌，如大肠杆菌，沙门氏菌，变形杆菌，寄生虫等。特别是不新鲜的毛蛋，还有可能产生硫胺类物质。容易导致腹泻，痢疾，肝炎等疾病。不建议食用。食用毛蛋易发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。因此，不宜食用毛蛋，尤其是儿童应忌食。
毛蛋的危害
1、由于毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此，毛鸡蛋在食用前,必须经过足够的高温加热，以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
2、不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋，很容易发生食物中毒，并诱发痢疾、肝炎等疾病。
吃毛蛋时的注意事项
1、毛蛋中含有雌激素、孕激素等，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。
2、据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。
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