鸡蛋富含蛋白质，蛋白质中的氨基酸含量最适合人体生理需求，吸收率达到98%以上，非常容易被人体吸收。鸡蛋被称为“全营养”，鸭蛋是普通鸡蛋中唯一的凉蛋。能去除肺热气，滋阴润燥，所以阴虚旺盛、喉咙痛的朋友可以吃一些鸭蛋。此外，鸭蛋还对心血管系统有益。一般来说，鸭蛋的营养价值略高于鸡蛋，但由于鸭蛋的口感不如鸡蛋，而且鸭蛋的产量明显低于鸡蛋，所以鸭蛋在烹饪方面不如鸡蛋。
鸡蛋与鸭蛋的特点
1、鸡蛋低脂肪。鸡蛋脂肪比鸭蛋低，如果想要摄取低脂肪的蛋类，那么选鸡蛋。
2、鸭蛋预防贫血和补钙。因为鸭蛋的矿物质总量远超鸡蛋，尤其是铁和钙的含量。
3、鸭蛋能维生素B2。鸡蛋和鸭蛋都含有几种重要的维生素，但鸭蛋中维生素B2的含量比鸡蛋多出1/5。
吃蛋的注意事项
1、半岁前忌吃蛋清。消化系统发育尚不完全者肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，引起一系列过敏反应。
2、忌大量吃蛋。消化能力差者，大量吃蛋，不但会引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，阻止吸收，从而造成维生素缺乏。
3、忌吃未煮熟的蛋。由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵未被完全杀死，因而容易引起腹泻伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”。
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