豆腐是豆类植物中大豆种子的加工制作品，一般以青豆，黄豆，黑豆等为原料，经过浸泡，过滤，磨浆，煮浆，凝固等工序加工制作而成的本人原料之一，又叫做水豆腐，老豆腐等。豆腐是我国蔬菜中主要的原材料之一。大豆中的脂肪和蛋白质含量比较丰富，因此营养价值也比较好，有高蛋白，降血压，低脂肪，降胆固醇，降血脂的功效。
一、豆腐的营养价值
1、豆腐中含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，还含有植物油，丰富的优质蛋白和糖类等，因成分与人体相似，所以其吸收消化的效率比较高，可以满足日常人体营养需要。
2、豆腐中的原材料大豆，含有完全蛋白质，是人体植物蛋白的主要来源，有“植物肉”的美称。
3、大豆中的亚油酸含量较高，而且不含胆固醇，有益于人体大脑，血管，神经的生长发育。
二、食用豆腐的注意事项
1、豆腐中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸，可能会损伤内皮细胞，胆固醇积聚在动脉壁上，使得动脉硬化。
2、食用豆腐过多，可能会摄入过多的植物性蛋白质，使得身体内的含氮废物增多，加重肾脏负担。
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豆腐脑的营养价值
豆腐是自汉朝便出现的一道传统小吃，传承久远，豆腐脑并非某一地方独有的地方小吃，而是在全国各地皆有遍布，且地域不同，做出来的豆腐脑口味为也不同，比如以北的东北等地喜好食咸味儿豆腐脑，而以南的沿海地区喜好... 详细»
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豆腐脑的营养价值
豆腐脑是一道比较著名的传统小吃，主要是由黄豆经过加工制作而成的，味道嫩滑可口，口感细腻，而且它还具有十分丰富的营养价值，可以帮助人们补充蛋白质、钙以及多种微量元素，促进骨骼的生长发育，对于人体十分有益... 详细»
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豆腐脑有什么营养价值
豆腐脑是一道著名的传统小吃，自汉朝流传至今。《故都食物百咏》中写道：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”豆腐脑是制作豆腐的中间产物，需要将黄豆浸泡4-8小时不等，然后按... 详细»
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大豆腐的营养价值和功效与作用
核心答案：营养价值高、清热、生津、益气辅助答案：大豆腐含有丰富的优质蛋白，还含有多种人体必需的微量元素，营养价值较高。其味甘性凉，常食可清热润燥、生津止渴、和中益气，可缓解消渴、目赤肿痛等症状。适宜人... 详细»
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